蕃薯種類及其營養益處

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作者: 營養師Charlene Wong

黃、紫、紅肉蕃薯的營養大比拼，減重人士恩物！飽腹感極高的食物!

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常聽說減重人士會選擇進食蕃薯，其實蕃薯有什麼好處呢？而蕃薯也有不同種類，到底應該如何選擇呢？

蕃薯雖然屬於碳水化合物類的食物，但它同時也含有豐富膳食纖維，跟馬鈴薯相比，升糖指數（GI值）較低（55以下），有助減低出現胰島素阻抗性的機會。蕃薯也含有豐富抗氧化劑，可以幫助細胞免受侵害、預防癌症。

而常常聽說的「吃蕃薯會放屁」是因為凡屬中含有腸道消化酵素的抑制劑，容易導致腹脹。

黃色蕃薯 Yellow Sweet Potato

含豐富維他命A、B1、胡蘿蔔素，有助促進細胞和皮膚健康、維持健康腦部功能、保護眼睛。

紫色蕃薯 Purple Sweet Potato

很多人誤以為紫心蕃薯就是紫薯，其實紫心蕃薯是屬於淮山/山藥類的食物，外皮是紫色或啡色，外觀較圓潤、飽滿，熱量和糖份比紫色蕃薯多一些，而價錢會比紫薯貴一些。

而紫色蕃薯（紫薯）的外皮和蕃薯肉皆為紫色，外觀較修長，含豐富膳食纖維、維他命E、花青素等，有助抗氧化、抗衰老、維持皮膚健康。含豐富非水溶性纖維，有助促進腸道蠕動，整腸排毒。

適合人士：容易便秘的人士、關注心血管健康的人士

紅色蕃薯 Red Sweet Potato

三種蕃薯種類中熱量較低，含豐富維他命A、胡蘿蔔素、鉀，有助維持健康心血管疾病、抗氧化、預防癌症，以及排出體內多餘鈉質，去水腫等。

適合人士：高血壓人士、經常看電子屏幕的人士、正在減重的人士

注意：由於蕃薯屬於高鉀食物，患有腎病人士需要注意進食份量。

原文: https://www.instagram.com/p/Cj-gcMByueQ/

作者: 營養師Charlene Wong

Instagram: @annyeong.healthylife

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