作者: 營養師Charlene Wong
黃、紫、紅肉蕃薯的營養大比拼,減重人士恩物!飽腹感極高的食物!
常聽說減重人士會選擇進食蕃薯,其實蕃薯有什麼好處呢?而蕃薯也有不同種類,到底應該如何選擇呢?
蕃薯雖然屬於碳水化合物類的食物,但它同時也含有豐富膳食纖維,跟馬鈴薯相比,升糖指數(GI值)較低(55以下),有助減低出現胰島素阻抗性的機會。蕃薯也含有豐富抗氧化劑,可以幫助細胞免受侵害、預防癌症。
而常常聽說的「吃蕃薯會放屁」是因為凡屬中含有腸道消化酵素的抑制劑,容易導致腹脹。

黃色蕃薯 Yellow Sweet Potato
含豐富維他命A、B1、胡蘿蔔素,有助促進細胞和皮膚健康、維持健康腦部功能、保護眼睛。
紫色蕃薯 Purple Sweet Potato
很多人誤以為紫心蕃薯就是紫薯,其實紫心蕃薯是屬於淮山/山藥類的食物,外皮是紫色或啡色,外觀較圓潤、飽滿,熱量和糖份比紫色蕃薯多一些,而價錢會比紫薯貴一些。
而紫色蕃薯(紫薯)的外皮和蕃薯肉皆為紫色,外觀較修長,含豐富膳食纖維、維他命E、花青素等,有助抗氧化、抗衰老、維持皮膚健康。含豐富非水溶性纖維,有助促進腸道蠕動,整腸排毒。
適合人士:容易便秘的人士、關注心血管健康的人士
紅色蕃薯 Red Sweet Potato
三種蕃薯種類中熱量較低,含豐富維他命A、胡蘿蔔素、鉀,有助維持健康心血管疾病、抗氧化、預防癌症,以及排出體內多餘鈉質,去水腫等。
適合人士:高血壓人士、經常看電子屏幕的人士、正在減重的人士
注意:由於蕃薯屬於高鉀食物,患有腎病人士需要注意進食份量。
原文: https://www.instagram.com/p/Cj-gcMByueQ/
【癒健康】八大有助減脂的紅色食物丨營養師Charlene Wong
作者: 營養師Charlene Wong
- 畢業於英國University of Nottingham,修讀營養學
- 英國Assiociation for Nutrition的註冊營養師
Instagram: @annyeong.healthylife
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