作者: 營養師Charlene Wong
有時候飯菜吃不完，可能會放置在雪櫃裡保存之後再翻熱再吃，可是大家知道有些食物是儘量不要二次加熱的嗎？
建議大家避免隔夜或二次翻熱以下八類食物，以免影響健康!
八大不適合隔夜或翻熱的食物
磨菇 Mushroom
翻熱後，蘑菇類的蛋白質會出現變質，並滋生細菌，容易引起腹瀉等腸胃問題。不建議腸胃較弱的人士食用
甲殼類海鮮 Shellfish
蝦蟹等甲殼類海鮮如放置太久，會容易滋生細菌，進食後在體內成毒素囤積，增加肝臟負擔
馬鈴薯 Potato
如煮熟後沒有放置在雪櫃保存的話，容易滋生細菌，二次加熱後更會促進細菌增生
雞蛋 Egg
如沒有徹底煮熟雞蛋邊冷藏的話，有機會導致滋生沙門氏菌。建議煮熟後不要剝殼，有助減少細菌滋生的機會
菠菜 Spinach
含豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會將其轉化為亞硝酸鹽，有害健康
牛奶 Milk
時間久了容易破壞本質和滋生細菌，從而影響腸胃，引致腹瀉。營養價值方面，多次加熱也會導致營養流失
韭菜 Chinese Chives
含豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會將其轉化為亞硝酸鹽，有害健康
雪耳 Snow Fungus
含豐富硝酸鹽，煮熟後並放置越久，亞硝酸鹽便轉化越多，對身體無益
原文: https://www.instagram.com/p/CtRUCj5Sf1n/?img_index=1
作者: 營養師Charlene Wong
- 畢業於英國University of Nottingham，修讀營養學
- 英國Assiociation for Nutrition的註冊營養師
Instagram: @annyeong.healthylife
