作者: 飛叔
帝京酒店獅房菜定期都推出不同的特色套餐，繼以前吃過的唐詩、粵劇、張愛玲等主題，今年推出以中國戲曲為靈感的【戲曲‧梨園】，套餐用上多部耳熟能詳的經典戲曲作品。
【獅房發辦—戲曲‧梨園】依然酒店由江肇祺師傅主理，從京劇、崑曲、川劇、粵劇等戲曲種類之中，找出一些經典戲寶作為靈感，選戲包括: 《牡丹亭．遊園驚夢》、《霸王別姬》、《貴妃醉酒》、《西廂記》、《水滸傳》、《白蛇傳》、《大鬧天宮》等。
正式開始之前，先來個「序幕」來暖場，一客「桂花蜜茶．蛋黃餅」就像法國菜的Amuse-bouche一樣，輕巧小吃正好讓人「等開場睇戲」。
這次吃9道菜晚餐!
生．旦．淨．丑
燈影蓮藕．貴妃醉雞．紅鬃肚絲．鹹魚西瓜
套餐以前菜四小品開始，靈感來自中國戲曲的「生、旦、淨、丑」四大行當，
燈影蓮藕是小生，貴妃醉雞是花旦，紅鬃肚絲是淨行（花臉），鹹魚西瓜則是丑角，而四大角色郤沒有誰較為搶戲，恰如其份，是幾醒胃的開胃前菜。
牡 丹 亭
金脆．牛油果．帶子
崑曲瑰寶《牡丹亭．遊園驚夢》用上一客炸物，碟子就像華麗的舞台，豐富了視覺，食物則借牛油果加帶子並釀入紫洋蔥、芫荽、酸忌廉的炸物來表達一個古代「宅男」夢見女神的故事，質感外脆而內在幼滑，極有層次，或許這就是令人百感交集的愛情感覺。
霸 王 別 姬
火龍果．虎茸菌．花膠．燉烏雞
《霸王別姬》的故事膾炙人口，江師傅郤將之化作一道湯品，西楚霸王是火龍果和虎茸菌，虞姬是烏雞，加入花膠，令湯汁充滿清甜而香滑，紅色的湯汁或者是項羽的「英雄血」吧。
貴 妃 醉 酒
玫瑰露．燕麥．南非鮑魚
這道菜用上精巧的盒子盛裝，突顯楊貴妃的雍容華貴，而食物則是酥炸南非鮑魚，混入蒜蓉、指天椒、牛油和燕麥，並以玫瑰露來灌醉貴妃，好有電影感。
西 廂 記
金沙蛋黃．藍鑽瓜子
《西廂記》是另一個愛情故事，底下的汁料以炒鹹蛋黃加入鮮奶及麻辣醬，藍鑽瓜像天婦羅的影子，魚肉煎香，吃時撈入鹹蛋黃醬，提升了鮮香度，像轟轟烈烈的愛情。
林 沖 夜 奔
黑胡椒．鹿茸菌．M5 和牛
主菜靈感來自《水滸傳》的京劇名作《林沖夜奔》， 一打開的煙霧效果很有氣勢，M5澳洲和牛入饌，加入鹿茸菌並佐以黑胡椒、海鹽煎香，亦很有古代男人的剛烈，比喻林沖「迫上梁山」。
白 蛇 傳
川辣．蟹肉．田螺．翠玉盅
以為《白蛇傳》定有蛇肉嗎?
非也，是以翠玉瓜做底，混入田螺肉的蟹肉餅，靈感來自白素貞被鎮壓於雷峰塔的一段戲，蟹肉及田螺喻比蝦兵蟹將，翠玉盅則比作金山寺。
牛 郎 織 女
黑豆．小米．湯圓粥
《牛郎織女》的故事不用多介紹，每年只見一面的「Long D」戀人，相見時最好吃湯圓粥，黑豆白米好比分隔兩地，依然都保時甜蜜，食物雖然不是濃甜，郤給人清甜而平穩的感覺。
大 鬧 天 宮
鮮果．醬香．冰淇淋
甜品源自《西遊記》的《大鬧天宮》
以乾冰來營造天宮的仙氣，水果則代表花果山，而辣椒雪糕則表達頑皮的孫悟空，畫面相當豐富。
很欣賞廚師團隊的心思，在每道菜都認真去註釋戲曲元素，
出來的效果是既有舞台氣勢，食物配搭亦得宜，精緻度高，而沒有over，
個人覺得是一場好比大龍鳳的晚宴。
請點入以下影片看當晚的套餐:
套餐資料:
【戲曲．梨園】
價錢: 每位HK$668加一
供應日期: 即日起至2026年7月31日
地點: 九龍太子道西193號帝京酒店3樓獅房菜
電話: +852 2622 6088
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