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健康食譜: 猴頭菇豆腐湯

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推薦簡約素食湯水「猴頭菇豆腐湯」，富含植物蛋白與多醣體，能提升免疫力、健脾護胃、潤膚養顏。適合素食者及追求綠色生活的上班族，秋冬養生必飲之選。

猴頭菇豆腐湯

食材（2-3人份）

  • 猴頭菇（乾品）2-3朵
  • 硬豆腐 1磚
  • 紅蘿蔔 1條
  • 粟米 1條
  • 紅棗 4粒
  • 枸杞 少許
  • 薑片 2片
  • 清水 約1.5公升

做法

  1. 若使用乾猴頭菇，先以清水浸泡約1小時，期間可換水2次，擠出苦水及雜味，洗淨備用。
  2. 豆腐切件，紅蘿蔔去皮切塊，粟米切段。
  3. 鍋中放入所有材料及清水，大火煮滾後轉小火煲約45分鐘。
  4. 起鍋前5分鐘加入枸杞，稍滾即可。

功效

猴頭菇含豐富多醣體與胺基酸，有助提升免疫力、保護腸胃黏膜，對常有腸胃不適或壓力導致胃氣的人特別有益。豆腐富含植物蛋白，可增強飽足感並維持肌肉健康；加上紅棗與枸杞的養血潤膚作用，整體屬溫和滋養之湯。

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猴頭菇豆腐湯尤其適合長期外食的上班族，以及想以簡約飲食調整身心、追求綠色生活的人士飲用。

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