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內地米芝蓮推介湘菜名店登陸香港

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作者: 飛叔

湘菜是中國八大名菜系之一，在香港並不算普遍，以我這個廣東人而言，會認為以湖南地區為首的湘菜偏酸辣，不容易吃得慣。記得好多年前有一段時間，要經常上內地工廠考察，食堂煮菜的廚師就是來自湖南，雖然食物很辣，但其香辣郤令人難忘。

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最近到訪了一間位於尖沙咀海港城的湘菜館，這間「湘上湘」是內地過江龍，其北京正大店、成都 SKP店均連續三年拿到米芝蓮推介，來頭不少。

環境: 辣椒博物館、維港靚景

香港店亦走高檔路線，店舖位於海港城海洋中心4樓，一踏進店門，便見到展示著大量辣椒。

門口的牆上陳列著廿四款源自湖南各地的特色辣椒，並貼著辣椒的標籤，令食客可從中了解不同種類。

而中央的圓柱內，亦放滿辣椒，相當具霸氣。

餐廳位置面對維港，更設有海景露台。

室內亦設有多間獨立包廂。

「鴻運當頭」套餐

對於並不熟悉的菜系，不知點什麼菜好，吃套餐就最划算!

這店新開張，推出一個抵食的二人套餐，賣HK$888，有齊前菜、熱菜小炒、招牌魚頭、片皮鴨、湯品和茶。而我們三人用餐，便在二人餐之外，加了兩道小菜。

雖說湘菜以辣為主，亦可以選辣度，我們就預先選定了小辣。

先來一壺茗茶，是「湖南安化天尖黑茶」，帶有醇厚的香甜，據說有降脂和助消化功效，很適合配今晚將會吃的香辣食物。

吃來餐前香脆小食

前菜：啫哩荔枝小番茄

荔枝做成像啫哩的狀態，伴上鮮甜的小番茄，用冰鎮形式盛上，十分清新醒胃。

湯品：鮮土豬排炖洞庭湖藕湯

用上鮮甜的洞庭湖蓮藕和鮮土豬排，湯汁飲來鮮甜而清香。

北京宴酥皮烤鴨

席前堂切的片皮鴨，看著師傅起刀，當然不忘影相打卡。

烤鴨切得很薄，鴨皮油脂充足，卷起後吃，頓覺很油香軟脆。

湘上湘鴻運當頭（半隻）

這個套餐的重點來了! 「鴻運當頭」是湘菜之中最具代表性的招牌菜之一，用上來自洞庭湖的大花鰱（胖頭魚），特大的魚頭配上五款不同的辣椒 (牛角紅辣椒、浸泡一年及三年的老壇剁椒、黃貢椒、野山椒，切開魚肉時，便要把辣椒逐層撥開。

雖然是小辣，但湯汁仍然帶著明顥的辣度，那種辣是有層次感，有香、酸、鮮、甜等不同味道，提升了魚肉的味覺層次。

經典桃江萵筍絲

萵筍切成幼絲，刀功細緻準確，烹調明顯簡單，郤十分爽脆，突顯食材的高新鮮度。

另加了兩款單點小炒!

樟樹港辣椒炒鮑魚 ($598)

用上湘菜中頗具特色的樟樹港辣椒，其實並不太辣，反而覺得是突出了鮑魚的鮮甜，鮑魚加上紫蘇葉同炒，相當具鑊氣。

株洲白絲瓜炒蛤蜊 ($198)

吃過幾道濃味的食物，來一道用湖南株洲白絲瓜清沙蛤蜊，一點也不濃味，反而是一道清甜怡人的偏清淡小菜，正好中和今晚重味的食物。

最後甜品是像牛奶布甸的「老酸奶」，雖說是「酸奶」，其實是帶著微酸和輕甜的香滑輕怡甜點。

難得在香港吃到精緻的湘菜，無論食材選擇和煮調都細心，用餐環境和體驗都滿意，喜歡外省菜及維港景的朋友，不妨來一試。

湘上湘

地址: 尖沙咀廣東道 5 號海港城海洋中心 4 樓 401 號舖

營業時間：11:00 – 22:00

電話號碼: 26882408 / 92932331

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