作者: Linda Yau 邱蓮達
冬吃蘿蔔夏吃薑，講嘅就係中國人養生智慧 — 不時不食，透過食材調養身體。
冬天蘿蔔最當造，夠哂清甜多汁。作為一個唔識煮飯嘅人，當然要整啲簡單家常菜，襯住放假就整咗個簡單版嘅【素燒香菇蘿蔔】。整體無乜難度，最重要係有靈魂香料，今次特別加入名廚嘅秘方 – 羅漢果片，千其唔好多，少少一片就能夠帶出鮮甜味。最後放埋油揚索哂啲汁，入味到停唔到口。蘿蔔入口即化無渣，咸咸甜甜，仲帶一點白胡椒的辛辣，驅寒暖胃，送飯一流，屋企人全煲清哂。
材料︰
- 白蘿蔔 2支
- 冬菇 8-10隻
- 油揚 1包
- 薑片 6片
調味料：
- 素蠔油 2湯匙
- 素魚露 2湯匙
- 黑豆蔭油 1湯匙
- 胡椒粉 半湯匙
- 松茸鮮 半湯匙
- 冰糖 2-3小粒
- 香葉 2-3片
- 八角 2-3粒
- 草果 1-2粒
- 桂皮 2片
- 羅漢果 一小片 (如果加入羅漢果，冰糖份量可以略減)
- 芫茜 大量
- 麻油 少許
做法：
- 乾冬菇泡軟後去蒂，留起冬菇水及榨乾冬菇。
- 白蘿蔔去皮切厚片或滾刀塊。
- 油揚切條，備用。
- 熱鍋放少許油，爆香薑片、香葉和八角。
- 加入冬菇和蘿蔔稍微翻炒。
- 加入浸冬菇的水和所有調味料，水要蓋過食材。
- 大火煮起後，轉細火煮15分鐘，熄火炆15-30分鐘，愈炆愈入味。
- 加入油揚條，大火煮5分鐘，熄火。
- 最後加入麻油及芫茜增香，即可上碟。
小貼士︰
1. 揀蘿蔔最緊要墜手，有自然裂縫先係極品，代表水份多，味道比較甜。
2. 皮要薄同光滑，鬚根少、橫紋少。
3 中型偏小，肉質飽滿充實。
原文: 【冬季養生】| 素燒香菇蘿蔔
作者: Linda Yau 邱蓮達
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