作者: 飛叔
人蔘的功效多不勝數，單是增強免疫力這一環，已是大家全年四季都需要的，此外，在陰晴不定的春季天氣下，真的要補補氣。今次再來尖沙咀凱悅軒，就吃了幾道限定供應的人蔘主題菜式。
酒店供應六道人蔘菜式，今次吃了其中三道菜。
紅棗人蔘豬手凍 (HK$138)
前菜「紅棗人蔘豬手凍」，用豬手連皮切片，再混合鮮人蔘粒、紅棗和蜜豆籽一同放進人蔘雞湯內，冷凍後製成像果凍般的冷盤，在上放了像魚籽一樣的黑醋啫哩，既爽口又甜美。
杞子人蔘花膠鴿吞素翅 (HK$698)
這道素翅的靈感源自經典的手工中菜「仙鶴神針」，將頂鴿去骨，釀人關西遼蔘絲、金華火腿、素翅，然後與花膠、杞子、人蔘湯同燉。
燉起來的湯非常濃厚而鮮甜，各種食材的味道也很平均，喝來感到很滋潤。
窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯 (HK428)
主食「窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯」同樣以經典菜式做靈感，源自「金華玉樹雞」，食材豐富，有鮑魚片、三黃雞件、甘筍片、北菇片，並加入人蔘鬚粒，再拌入人蔘鮑魚醬汁焗製而成，鮑魚和雞肉味尤其突出，人蔘鬚粒則提升了芳香。
來過凱悅軒很多次，每期都有不同的主題菜式，對於經常強調養生的我而言，遇到人蔘主題菜式就正中下懷。以上人蔘菜單供應至4月底，對健康養生中菜有興趣的朋友不妨留意。
凱悅軒
地址: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話: 37217788
營業時間: 10:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
作者: 飛叔
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