【癒飲食】素食丨深水埗傳統中式餅店生隆餅家 | 必食古法紅薑皮蛋酥丨Linda Yau 邱蓮達

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作者: Linda Yau 邱蓮達

唐餅最初源於節日活動，包括嫁娶、祭祀等等習俗，其後經過歷代的發展成為民間傳統小吃。唐餅看來雖然很樸實無華，但從食材的選料配搭，講究味道及意頭，製餅過程亦極巧功夫，絕不輸給華麗的西餅，全是餅師的心機之作。隨着老師傅退休，加上近年無人入行，唐餅這種傳統手藝出現式微的境況，除了大型餅家外，家庭式經營的已買少見少。

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深水埗街坊中式餅店

深水埗區是美食之都，最能體會地道的港式飲食文化。單是傳統餅家就以八仙、生隆、均香三大餅家鼎立。生隆餅家是三家之中最為年輕的一家，開業二十餘年，但卻成為區內數一數二的人氣餅店，皆因貨真價實，深受街坊甚至區外遊客歡迎。

生隆餅家隱於深水埗熙來攘往的街市中，鄰近是菜檔及雜貨店，店面存放着新鮮出爐的中式糕點，有砵仔糕、白糖糕、芝麻糕、光酥餅、嚤囉酥等等，多種款式讓人看得眼花繚亂，垂涎三尺，若問是否真的如傳聞般好吃，倒不如說是吃懷舊的古早味道。

人氣懷舊唐餅

今次心大心細揀了幾款，有我最喜歡的馬蹄糕、糯米糍、蒸蛋糕及古法紅薑皮蛋酥，不算太貪心罷。

向來喜歡食馬蹄糕，生隆的馬蹄糕清甜，但可惜馬蹄粒很碎，吃不出馬蹄粒應有的清爽口感，糕的質感挺煙韌，亦帶有蔗糖的香甜，就是一件不過不失的甜糕。

招牌花生糯米糍

糯米糍是生隆的招牌，細細粒，一盒6件，只售$25盒，有紅豆及花生兩款，不過皮略為厚，但勝在煙韌有咬口，花生粒粗大而香口，拌入椰絲，整體味道不太甜膩，一次過可以吃三件。但我還是鍾情於大埔名物滑嘟嘟的客家糍粑。

小時候很喜歡吃蛋糕，因此爺爺嫲嫲偶然會做一底蒸蛋糕作為下午茶的小點心，沒有花巧，就是很傳統樸素的味道，因此蒸蛋糕也成為我兒時的回憶。自西環源記開業無期後，已很少再吃到蒸蛋糕，人就是這樣，總喜歡懷緬失去的味道，生隆蒸蛋糕質感厚實，味道香甜，沒有多大的蛋腥味，若能配上一碗桑寄生蓮子茶，那就最好不過。

必食古法紅薑皮蛋酥

剛新鮮出爐的古法紅薑皮蛋酥，看得我目定口呆，因為足有半隻手掌般大。建議大家返屋企焗熱食，令皮蛋酥味道更為突出。皮蛋酥在喜餅中名為五彩皮蛋酥，選用原隻松花皮蛋，象徵開枝散葉、早生貴子的寓意。但作為街坊餅店的生隆，皮蛋酥內有足半隻皮蛋，皮蛋上放上份量相若的甜紅薑碎及豆蓉，紅薑除了能辟除皮蛋嗆人的鹹水味外，還能平衡皮蛋的寒性，就算像我這樣胃寒的人，也不會感到胃痛不適。