【癒健康丨飲食】軟餐丨社企推出「家滋味軟餐」，讓年長患病及吞嚥困難人士重拾飲食及生活的樂趣

贊助商連結

患上重病及為年長體弱人士每每有吞嚥困難問題，需要進食軟餐來解決日常食慾問題，但軟餐給人的感覺郤是淡而無味，跟美食連不上關係，幸好有社企品牌推出「家滋味軟餐」，讓有需要人士享受到營養豐富的高規格精緻軟餐，重拾飲食的樂趣與尊嚴。

軟餐並不等於無味

軟餐（又稱「照護食」）是一種慕絲狀的半固體食物，針對吞嚥困難人士或體弱長者、病患在餐膳上的特別需要而研製。製作原理是將食物打爛，然後用增稠劑將食物糊黏合起來成為固體，並且為其製作造型。

贊助商連結

所以軟餐既有原有食材的外貌，並保留了容易吞嚥的質感。現時，一般院舍及照顧者會針對吞嚥困難人士的需要，把食物打成糊狀，但鑑於人手、設備、製作技術、餵食流程等各種限制，大部份糊餐的品質非常參差，有待改善。

年長人士因機能退化，亦有一些病患人士因疾病而導致體弱及吞嚥困難，不能進食碎餐，平常只可食用糊餐，長久更失去食慾，營養不良。

為讓年長體弱及吞嚥有困難的人士重嚐家常便飯的難忘滋味，東華三院旗下社會企業品牌CookEasy推出「家滋味軟餐」。

該軟餐採用優質食材，不單保留食物原味、容易吞嚥，而且方便儲存及易於翻熱。「家滋味軟餐」令照顧者不用大費周章準備食物，大大減輕其負擔及生活壓力。

在研發及製作過程中， CookEasy 的團隊曾遇過不少困難，他們會跟東華三院的言語治療師團隊洽談及測試產品，聽取他們專業意見去判斷評定產品的 IDDSI 等級，好讓照顧者參考選購。製作人員亦會主動要求試食，務求在製作時可以將心比心，製造出更美味的軟餐。

軟餐食得快樂的五個準則

CookEasy「家滋味軟餐」深明吞嚥困難人士及照顧者的需求，故從以下「五個食」著手。

1. 首先是讓使用者「食得落」，根據2022年7月份消費者委會出版的《選擇》月刊指出，市面上大部份包裝照護食產品均未能統一使用IDDSI^＊國際標準清楚定義食物質地及液體濃稠度，而 CookEasy「家滋味軟餐」均由言語治療師嚴格覆核IDDSI等級，讓照顧者及吞嚥困難者可以參考及選擇合適進食的軟餐食物；

2. 第二是「食得夠」，「家滋味軟餐」的軟餐產品經註冊營養師審核，按建議食量進食，吞嚥困難者可攝取足夠一日所需的能量、蛋白質、纖維等營養，避免出現營養不良的情況；

3. 第三是「食得滋味」，飲食追求色香味，「家滋味軟餐」所有軟餐產品均採用優質食材，除了在製作過程中著力保留食物的原汁原味外，亦以香港人熟悉的家常口味食材為主要材料，例如菜心、冬菇雞肉等；

4. 第四是「食得輕鬆」，「家滋味軟餐」提供易於翻熱的便當裝及經濟實惠的散裝軟餐產品以供選擇，散裝精緻軟餐更有貼心設計，方便翻熱後轉移到器皿進食。軟餐產品可抵受攝氐100度以上高溫翻熱而保持原狀，而其他市面上同類型產品，在翻熱時限制於特定溫度，過熱會出現溶解影響外觀，故「家滋味軟餐」在使用上較為方便。另外，軟餐產品可急凍保存長達一至兩個月，翻熱亦有清楚指引，無論進食、餵食、儲存及翻熱，都變得輕鬆容易；

5. 第五則是「食得起」，「家滋味軟餐」價格極為合理，同時以優惠價售予非牟利機構，希望可以滿足所有吞嚥困難者及照顧者的需要。

訂購及查詢「家滋味軟餐」:

電話：2562 5900

電郵：cookeasy@tungwah.org.hk

網址：https://cookeasy.tungwahcsd.org

Facebook：https://www.facebook.com/CookEasy