【癒飲食】大暑梗係食冬瓜,三款超簡單的冬瓜食譜 !

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冬瓜在夏天當造,且有消暑、生津潤肺、利尿消腫、清熱祛暑、解毒等功效,因此傳統在大暑吃冬瓜是不變的定律。

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大暑出外吃飯,可以叫一個冬瓜盅,或飲一杯冬瓜茶也不錯。在家煮冬瓜也很簡單,以下介紹幾款超簡單的冬瓜食譜,容易做,又消暑。

蠔油冬菇竹笙炆冬瓜

做法:

  • 冬瓜去青及籽,然後切絲,浸水備用
  • 冬菇用水浸軟,切絲
  • 準備兩片薑及蔥段
  • 大火燒熱油鑊,爆香冬菇,
  • 下冬瓜粒,炒勻後,然後倒下用蠔油、雞湯、生抽、冰糖、鹽等溝成的調味料
  • 轉中細火,最後才放竹笙
  • 見收汁後,下蔥段,再炒勻,便可上碟。 

冬瓜鹹蛋瘦肉湯

Winter melon soup with pork rib and shiitake mushroom with herbs (Thai clear soup with vegetable).

做法

  • 冬瓜去青及籽,然後切粒,浸水
  • 豬肉切片,用適量糖及鹽醃約15分鐘
  • 冬菇浸水至軟,然後切絲
  • 鹹蛋用滾水煮熟後,脫殼,分開蛋白及蛋黃
  • 在鍋內放六至八碗水,沸騰後,放冬瓜、豬肉及冬菇,以大火滾15分鐘
  • 分別放鹹蛋白及蛋黃,適量地落鹽,轉中火再滾5分鐘便成。

冬瓜炆排骨

做法:

  • 排骨用蠔油、糖、鹽、生抽、生粉、水醃約30分鐘
  • 冬瓜去青及籽,切件及浸水
  • 以大火用薑片及蒜蓉起鑊,炒排骨至呈金黃色
  • 轉中火,倒下雞湯及冰糖,炆約15分鐘
  • 現在才落冬瓜,炆5分鐘,見冬瓜變軟後便可熄火。
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