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【癒健康】冬天必吃的羊腩煲存在陷阱及營養師小貼士丨營養師Charlene Wong

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作者: 營養師Charlene Wong

終於有步入冬天的感覺啦！接著的幾天還會繼續降溫！大家要注意保暖呀！

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天氣寒冷，大家一定已經開始吃火鍋、煲仔飯、羊腩煲等熱呼呼的食物啦！

今天想跟大家分享一下冬天必吃羊腩煲的存在陷阱，分析當中四款主要的食材：

羊肉

羊肉含有豐富蛋白質和鐵質等，有著暖身、暖胃、促進血液循環，可是羊腩部份的飽和脂肪含量高，每100克有大約40克脂肪，如每日攝取過量飽和脂肪，有機會導致高血脂、高血壓等，以及增加患上心血管疾病的風險。羊腩本身的熱量屬於高，每100克含有大概415大卡，而製作羊腩煲，有些餐廳會為了增加其風味，將羊腩先泡油，從而導致熱量再額外增加。

生菜

雖然生菜是健康的食材，含有豐富膳食纖維、鉀等，有著腸道消化、排毒。可是不建議大家在羊腩煲中吃生菜，因為生菜在這裡擔當著「吸油海綿」的角色，一不留神就攝取了很多額外的熱量和脂肪，容易長胖，故此不建議多吃。

枝竹

枝竹雖然是大豆食品，含有蛋白質，可是經過油炸處理後，熱量和脂肪含量上升，亦會吸收羊腩煲中的油份，故此不建議多吃。

冬菇

冬菇的熱量低，含有豐富膳食纖維、蛋白質等，吸油能力較低，比起生菜和枝竹，可以放心食用。

每間餐廳或自家製的羊腩煲的材料使用都不一樣，營養價值數字當然也會有些差別，而整份羊腩煲的熱量平均也基本上超過1200大卡，屬於高熱量、高鈉、高脂的菜式，建議大家進食羊腩煲每個月不多於兩次為佳。

【營養師小貼士】

1.如果大家在家製作羊腩煲，建議選用較瘦的羊肉，避免食用皮或脂肪部份，以減少熱量和飽和脂肪攝取

2.進食羊腩煲前，建議撇除浮在面層的油份

3.蔬菜方面，為了避免吸收羊腩煲中的油份，建議另外用水煮

4.由於菜式使用了柱侯醬、南乳、麵豉醬等高鈉醬料，餐後建議多喝水或食用高鉀食物，以幫助排出多餘鈉質

原文: https://www.instagram.com/p/CmJjUsySlm-/

【癒健康】蒸飯、盅飯、煲仔飯卡路里大公開丨營養師Charlene Wong

作者: 營養師Charlene Wong

  • 畢業於英國University of Nottingham，修讀營養學
  • 英國Assiociation for Nutrition的註冊營養師

Instagram: @annyeong.healthylife

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