【癒健康】消委會報告丨紫菜測試: 碘質含量豐富,但要小心高鈉高脂,留意食用量

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紫菜含有豐富礦物質和碘質,常被視為健康食品,烘乾而成的紫菜不單是方便的零食,亦常用於壽司、飯團等料理內。消費者委員會測試了市面上27款不同種類的即食紫菜樣本,結果顯示全部樣本的碘含量豐富,惟過量則有機會影響甲狀腺功能,亦要注意紫菜可能含有高鈉和高脂。


紫菜一般含豐富碘質,而碘是維持甲狀腺正常功能、保持人體新陳代謝必需的礦物質,亦有助嬰兒腦部神經發育與成熟。嚴重缺碘可導致胎兒或初生兒腦部發育不全,亦可能增加孕婦早產或流產的風險。然而,長期攝入過量碘卻會影響甲狀腺功能,例如導致甲狀腺腫大、甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退等。

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全部紫菜樣本含豐富碘   一款超出成人建議攝入量

close up photo of a sushi cone served on wooden plate
Photo by Matheus Bertelli on Pexels.com

是次紫菜測試結果顯示,全部紫菜樣本的碘含量由每100克1,030微克至34,600微克不等。以每食用分量計算,每份含10微克至450微克碘,適量食用可避免碘攝入量不足。

其中一款壽司或飯團用紫菜樣本的碘含量最高,每100克含有34,600微克碘。按推算,進食1片(1.3克)會攝取450微克碘,已超出中國營養學會為成人訂立的每日推薦攝入量(120微克),並達到其建議每日攝入上限的75%(600微克)。食用2片(2.6克)所攝入的碘含量,不但超標,更達世衞建議上限的50%。

注意紫菜中的高鈉高脂

plate of sushi
Photo by Kasumi Loffler on Pexels.com

紫菜天然含有鹽,若於製造過程再添加鹽,其鈉含量會更高。而經常食用高鈉食品,會增加患上高血壓和心血管疾病的風險。

測試結果顯示,7成紫菜樣本(19款)達食安中心的高鈉水平,每100克的鈉含量由614毫克至4,840毫克不等。進食1片(約3克)紫菜會攝入約89毫克鈉,只佔世衞建議成人每日鈉攝取上限(少於2,000毫克鈉)的4%。但是如果一次食整盒9片則會攝入799毫克鈉,達到成人每日鈉攝取上限的40%。

非零食紫菜的樣本方面,鈉含量最高的樣本每100克含4,840毫克鈉。儘管食用1片(約1.3克)所攝入的鈉(約63毫克鈉),僅佔成人上限的3%,但對小童的影響較大。若家長用2片該款紫菜為小童製作飯團,鈉攝入量約126毫克,已佔中國營養學會為4至6歲小童所訂的預防非傳染性慢性病的建議攝入量的11%,如果飯團再配以其他高鈉食材,例如醬汁、午餐肉等,則大大增加小童的鈉攝取量。

至於脂肪含量方面,測試結果顯示,10款(37%)零食紫菜樣本屬高脂食品,每100克含29.1至60.4克脂肪。當中脂肪含量最高(60.4克)的1款樣本,其每100克總脂肪、飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量均為樣本中最高,實在不容忽視。


消委會建議食用即食紫菜要留意:

  • 細閱即食紫菜產品上的成分表和營養標籤,並注意鈉、脂肪和糖的攝取量,建議選擇原味或調味料較少的紫菜;
  • 紫菜輕巧薄身,人們容易不自覺地吃多,切記不宜食用超過建議分量;
  • 嬰幼兒如經常食用高鈉等重口味食物,或會使嬰幼兒養成偏好鹹味的習慣;
  • 雖然全部紫菜樣本均屬高蛋白質(每100克固體食物含不少於12克蛋白質)和高纖食品(每100克固體食物含不少於6克膳食纖維),但即食紫菜不宜當成攝入蛋白質和纖維的主要來源;
  • 香港營養師協會建議,如果消費者懷疑攝入過多的碘並出現頸部腫脹等症狀,應盡快諮詢醫生;而腎病病人和正服用華法林(抗凝血藥)的病人於食用紫菜前應先諮詢醫生或註冊營養師意見。

原文刊於此: https://ccchoice.org/552seaweed


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