作者: 營養師Charlene Wong

來到秋冬季節了，是時候吃點『暖笠笠』的食物啦！

相信很多人都喜歡吃蒸飯或盅飯或煲仔飯，當中有肉類和一些蔬菜，看似營養均衡，但是其實這類食物熱量和脂肪含量高，也內存很多隱藏陷阱呀！

普遍餐廳製作蒸飯以免食材黏底，都會塗上一層油，以及調味時除了加入豉油之外，也會加入額外的油以增加食物香味，導致增加脂肪和鈉質含量。

肉類含有豐富蛋白質，雖然在蒸飯/盅飯/煲仔飯中有大量肉類，但不代表『健康』，因為食材的肉類大多為鳳爪、排骨、肉餅、臘味等，它們的脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪，經常進食容易體內脂肪囤積、增加患上心血管疾病的風險，以及增加血壓、血脂高的機會。

蒸飯/盅飯/煲仔飯的飯量也較多，容易攝取過量的碳水化合物，而且當中的白米飯升糖指數高，容易影響血糖和胰島素水平，如當作午餐的話，則容易出現『飯氣攻心』的情況。

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鳳爪排骨飯 熱量: 825大卡

鹹蛋肉餅飯 熱量: 1204大卡

北菇雞飯 熱量: 893 大卡

梅菜肉餅飯 熱量: 932大卡

豉椒排骨 熱量: 824 大卡

窩蛋牛肉飯 熱量: 872大卡

荔芋臘腸煲仔飯 熱量: 1105大卡

臘味煲仔飯 熱量: 1112 大卡

膶腸滑雞煲仔飯 熱量: 1109 大卡

【營養師Charlene的小貼士】

• 儘量選擇蒸雞（去皮&去脂肪）或蒸魚的蒸飯/盅飯，如可以的話，醬汁另上以減少用量。
• 進食含有臘味等鈉質較高的煲仔飯時，建議額外進食蔬菜以攝取足夠膳食纖維，幫助腸道消化，以及補充足夠水份，以減少鈉質對體內的營養，例如：影響血壓、容易水腫等。

⚠️營養價值數字僅供參考⚠️

原文: https://www.instagram.com/p/CkQiN5YSBxF/

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作者: 營養師Charlene Wong

• 畢業於英國University of Nottingham，修讀營養學
• 英國Assiociation for Nutrition的註冊營養師

Instagram: @annyeong.healthylife

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