【癒飲食】素食丨蟬聯4年廣州米芝蓮必比登推介素食餐廳 | 蔬稻丨Linda Yau 邱蓮達

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作者: Linda Yau 邱蓮達

「美食當前百憂解」，久別三年的外遊，首站先到美食之都的廣州祭五臟六腑，廣州美食從老廣州的大街小巷至繁華鬧市，就是佈滿五花百門的特色美食，素食近年也趨向愈來愈精緻化，絕不乏味。

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今次一班好友帶我到米芝蓮必比登推介的蔬稻，來一試國內的精緻素食，蔬稻主打以天然食材及零添加烹調，呈現出蔬食的原汁原味，完全顛覆素食多油、豆製品及素肉的傳統觀感，怪不得蟬聯4年米芝蓮必比登推介，不過餐廳內部分菜式含有五辛及蛋奶，另設有純素餐單，純素朋友要留意。
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胡椒藥膳羊肚菌
國內食菌有個好處，就係比起香港就是很容易找到新鮮食材，而且價錢亦平一大截，一行人喪叫，才是百多元一位，絕對性價比高。
今趟點了兩個羊肚菌鍋，內有鮮羊肚菌、竹笙、白菜、鹿茸菌、鮮冬菇、翡翠丸、滑溜鮮竹卷、蒟蒻，陣容極為豐富，單是賣相已十分吸引，湯頭富有枸杞黨參的藥材香，香氣四溢，鮮菌索滿帶有胡椒辛辣的湯汁，每一啖都是鮮菌的精華，食完渾身出汗，啱哂南方食用，可以祛濕驅寒，夠哂滋補養生。

咖哩翡翠丸
翡翠丸入口彈牙，內有咬口的菇腳，就像台式貢丸，像真度高，另配椰香超濃郁的咖哩汁及清爽蘋果，咖哩帶鮮果的香甜，一點也不辣，味道十分清新。

醬燒藕排
藕餅比較爽脆，內裡夾著牛蒡餡，配上濃郁的咸甜燒汁，十分滋味。

熔岩慢煎菇扒
慢煎白靈菇扒是蔬稻的招牌菜，在香港比較少有，若以昔日心齋的話，同類型菜式差不多去到過百，蔬稻每隻白靈菇扒足200gm，差不多手掌般大，原隻慢煎後再以鐵板奉上，都只是$68，比起香港實在太抵，唔食對唔住自己。白靈菇肉質厚身飽滿，外皮帶有鐵板焦香，澆上黑椒汁，「咋」的一聲黑椒香氣撲鼻，入口彈牙鮮嫩，真是啖啖肉，菌汁爆juicy，充滿白靈菇的菌香，成為人氣美食。