食用昆蟲蛋白越來越令人接受，歐洲食品安全局(EFSA)再為人類食用小黃粉蟲開了綠燈，令昆蟲行業的發展向前邁出的重要一步。

我們這個世代人類正在面臨一些主要挑戰：養活世界人口、保護資源和生物多樣性，以及應對全球暖化。世界資源研究所 (WRI) 預測，到了 2050年，蛋白質的供需缺口將達到 60%，因此尋找替代和可持續蛋白質的競賽正在進行中，而使用昆蟲蛋白不失為一個為解決方案。

Ÿnsect 委託並於在2022年4月進行的調查中顯示，在美國、英國、法國和荷蘭調查曾吃過昆蟲或昆蟲蛋白的成人，當中有 96% 表示他們喜歡或會再試一次。當被問及他們是否認為（人類）食品製造商應該將昆蟲蛋白更廣泛地納入他們的產品中時，超過四分三的全球調查受訪者（79%）表示同意，只要在包裝上明確說明。

作為支持可持續發展和滿足氣候變化目標的一種營養豐富且有效的人類食用昆蟲手段今天再次得到推動，因為小黃粉蟲（黑菌蟲）成為第四隻獲得歐洲食品安全局 (EFSA) 積極評估的人類食用昆蟲。

昆蟲蛋白有什麼好處?

在一項研究發現，小黃粉蟲蛋白包含了9種人體無法合成的必需氨基酸，還能有效降低膽固醇，其蛋白質營養可媲美牛奶。

食用昆蟲蛋白雖然有其優勢，但對於部份消費者來說，可能仍需要一段時間來克服心理關口。

新聞來源: 美通社